Núm. 44 (2016)
Artículos

Definición del mercado de trigo cristalino en el valle del Yaqui, México

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  • María Cristina Garza Lagler,
  • Isabel Cristina Taddei Bringas
María Cristina Garza Lagler
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Biografía
Isabel Cristina Taddei Bringas
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Biografía
DOI: https://doi.org/10.24275/ETYPUAM/NE/442016/Garza
Publicado junio 1, 2016
Palabras clave
  • mercado,
  • estrategia,
  • calidad,
  • demanda,
  • producción,
  • comercialización,
  • variedad
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Resumen

El valle del Yaqui es una región productora de trigo en el noroeste de México, cuyas agroempresas tienen una participación creciente en el mercado internacional. El objetivo de este trabajo es una aproximación a la definición del mercado del trigo cristalino que se produce en su territorio, para lo cual se realizó un análisis descriptivo apoyado en entrevistas a actores estratégicos del sistema de producción. Los resultados indican que este grano tiene tres mercados: la industria de alimentos balanceados para ganado, la industria procesadora de pastas y galletas en México y la exportación a países del norte de áfrica, Sudamérica e Italia, principalmente. Cada uno se define por las condiciones que impone y por el tipo de producto que demanda.

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